Når man færdes i området bør man skue mod bjergtoppene, for her findes en enorm kulturel arv fra svundne tider. Store borge, slotte og ruiner vidner om en svunden tid, hvor mange var interesserede i at herske over Katarernes land (Pays Cathares), som området dengang kaldtes. Fra nord og syd sloges man i århundreder om retten til disse bjerge og dale, indtil man i 1300 tallet  overgav sig til Frankrig. Det danske ord "Kætter" stammer fra "Katar".

Når man kommer op på et af disse bygningsværker forstår man hvorfor de blev placeret sådan. Herfra kunne man opdage en eventuel fjende langt borte og til alle verdenshjørner. Samtidigt kunne man give signal til en anden borg, som altid fandtes indenfor synlig afstand.

Når en borg blev inaktiv, var det imidlertid kutyme at bruge sten herfra  til at udbygge landsbyerne med. Derfor er nogle borge med tiden blevet til ruiner.

De bedst kendte borge/slotte i området er: